Comment Composer Votre Banquet - Étape par Étape
Chez Ethny Nomad Cuisine, nous vous offrons la possibilité de créer un banquet sur mesure, selon vos goûts et les préférences de vos invités. Voici comment sélectionner facilement vos plats pour un menu personnalisé :
Les zakouskis sont des bouchées légères et savoureuses pour débuter votre repas. Choisissez parmi les options suivantes :
- Option 1 : 2 zakouskis au choix – 6 € / personne
- Option 2 : 3 zakouskis au choix – 8 € / personne
- Option 3 : 4 zakouskis au choix – 10 € / personne
Exemples de zakouskis :
- Chips de riz et sauce aigre-douce
- Mini toast de saumon gravlax
- Boulette orientale à la courgette
Buffet Froid : Choisissez entre 2 à 4 plats froids, accompagnés de salades et d'accompagnements.
- Option 1 : 2 plats froids, 2 salades, 2 accompagnements – 30 € / personne
- Option 2 : 3 plats froids, 3 salades, 3 accompagnements – 40 € / personne
- Option 3 : 4 plats froids, 4 salades, 4 accompagnements – 50 € / personne
Buffet Chaud : Choisissez entre 2 à 4 plats chauds, avec des accompagnements.
- Option 1 : 2 plats chauds, 2 accompagnements – 35 € / personne
- Option 2 : 3 plats chauds, 3 accompagnements – 45 € / personne
- Option 3 : 4 plats chauds, 4 accompagnements – 55 € / personne
Chez Ethny Private chef , nous vous offrons la possibilité de composer un banquet sur mesure en choisissant parmi une variété de buffets chauds, buffets froids, salades et accompagnements. Vous pouvez ainsi créer un menu adapté à vos préférences et aux besoins de votre événement, qu'il s'agisse d'une réception élégante ou d'un repas plus décontracté.
Nous vous proposons 5 combinaisons de buffet chaud-froid, chacune offrant un équilibre parfait entre plats chauds et froids, avec des options de salades et d'accompagnements pour compléter votre menu. Chaque option est conçue pour garantir une expérience culinaire variée et savoureuse.
Comment ça marche ?
Vous pouvez choisir le nombre de plats que vous souhaitez dans chaque catégorie :
- Buffet Froid :
Sélectionnez parmi 2, 3 ou 4 plats froids, accompagnés de salades et d'accompagnements frais. Les plats froids apportent de la légèreté et de la fraîcheur à votre menu. - Buffet Chaud :
Choisissez entre 2, 3 ou 4 plats chauds pour apporter de la chaleur et du réconfort à votre banquet. Les plats chauds sont parfaits pour des repas copieux et savoureux. - Salades :
Nous vous proposons 2, 3 ou 4 types de salades pour accompagner vos plats, ajoutant de la fraîcheur et de la variété à votre repas. - Accompagnements :
Vous pouvez également choisir entre 2, 3 ou 4 accompagnements pour compléter vos plats et salades.
Les Combinaisons Disponibles :
Chaque combo combine les plats froids et plats chauds, avec des salades et accompagnements, afin de créer un menu diversifié. Voici les différentes options disponibles :
Option 1 :
- 2 plats froids, 2 plats chauds, 2 salades, 2 accompagnements
Prix : 65 € / personne
Parfait pour un banquet léger mais complet, avec une belle variété de plats froids et chauds.
Option 2 :
- 3 plats froids, 3 plats chauds, 3 salades, 3 accompagnements
Prix : 85 € / personne
Idéale pour ceux qui souhaitent un menu plus copieux, avec un équilibre parfait entre les plats froids et chauds.
Option 3 :
- 4 plats froids, 4 plats chauds, 4 salades, 4 accompagnements
Prix : 105 € / personne
Pour un banquet riche en saveurs, avec une large sélection de plats froids et chauds.
Option 4 :
- 2 plats froids, 3 plats chauds, 2 salades, 3 accompagnements
Prix : 75 € / personne
Une option plus copieuse avec 3 plats chauds, accompagnés de 2 plats froids et de salades fraîches.
Option 5 :
- 3 plats froids, 2 plats chauds, 3 salades, 2 accompagnements
Prix : 80 € / personne
Un bon compromis pour ceux qui souhaitent 3 plats froids et 2 plats chauds, avec des salades et des accompagnements variés.
Ajoutez des salades fraîches pour accompagner vos plats :
- Option 1 : 2 salades – 6 € / personne
- Option 2 : 3 salades – 8 € / personne
- Option 3 : 4 salades – 10 € / personne
Terminez votre repas avec des desserts délicieux :
- Option 1 : 1 dessert au choix – 6 € / personne
- Option 2 : 2 desserts au choix – 10 € / personne
- Option 3 : 3 desserts au choix – 12 € / personne
| Catégorie | Option 1 | Option 2 | Option 3 |
|---|---|---|---|
| Zakouskis | 2 zakouskis – 6 € | 3 zakouskis – 8 € | 4 zakouskis – 10 € |
| Buffet Froid | 2 plats froids, 2 salades, 2 accompagnements – 30 € | 3 plats froids, 3 salades, 3 accompagnements – 40 € | 4 plats froids, 4 salades, 4 accompagnements – 50 € |
| Buffet Chaud | 2 plats chauds, 2 accompagnements – 35 € | 3 plats chauds, 3 accompagnements – 45 € | 4 plats chauds, 4 accompagnements – 55 € |
| Salades | 2 salades – 6 € | 3 salades – 8 € | 4 salades – 10 € |
| Desserts | 1 dessert – 6 € | 2 desserts – 10 € | 3 desserts – 12 € |
Voici un exemple de menu pour vous aider à visualiser votre choix :
- Zakouskis (Option 2) : 3 zakouskis (8 €)
- Buffet Froid (Option 2) : 3 plats froids, 3 salades, 3 accompagnements (40 €)
- Dessert (Option 2) : 2 desserts au choix (10 €)
Prix total par personne : 58 €
Zakouski
- Feuilleté , Chèvre , figue, caramel de cidre.
- Verrine , eau de tomate , crevette grise , salade d’herbes.
- Verrine , mousse de potiron , crumble de lard au pomme , pickles d’oignons rouges. • Chips de légumes.
- Mini choux salé , Mousse de parmesan , tomate confite.
- Verrine saumon , citron confit , Philadelphia , Persil.
- Mini toast , radis, fromage blanc , Persil.
- Pomme confite , lard fermier , caramel Balsamique.
- Roulade de saumon fromage frais herbes , pain.
- Mini Bruschetta , Huile d’olive , jambon de parme , parmesan.
- Dattes , jambon ibériques , confit d’oignons rouges au vinaigre de vin rouge , radis
- Taboulé , légumes frais , fromage de chèvre , raisins sec , épices orientales , piment doux fumé
- Hummus , curucma ,ail , couilis de tomates , persil , croustillant de graines de courges
- Velouté de choux fleur , lard fermier , paprika , ciboulette
- Rillette de truite fumée , fromage blance , pommes granny smith , herbes fraîches
Buffet Froid
- • Rôti boeuf teriyaki
- • Saumon gravlax aux agrumes et épices.
- • Saumon bellevue et mayonnaise aux herbes maison.
- • Riz Sauté a l’asiatique , gingembre , soja, galanga ,
- légumes de saison ( végétarien ou volaille ) • Pain de viande façon thai (citronnelle, gingembre).
- • Carpaccio de boeuf Holstein, condiment asiatique (oignons caramélisés, soja, huile de sésame, cacahouètes torréfiées).
- • Assortiment de tartes salées.
- • Plateau de charcuteries et de fromages.
- • Carpaccio de saumon, citron confit , huile de noisette , échalotes , persil
Buffet chaud
- • Boeuf confit au porto, oignons caramélisé. légumes de saison ,purée Pur beurre et butternut
- • Curry d’agneau aux épices orientales.riz au piment doux fumé graines de courge grilées au soja , légumes de saison
- • Blanquette de volaille à l’ancienne, riz parfumé au curcuma , légumes de saison ,
- • Dhal de lentille, curry coco. , purée de patates douces , légumes de saison
- • Mille feuille de légumes gratiné et Coulis tomate , pates grecques au piment doux fumé , herbes , oignons confit , romarin
- • Volaille au pleurote , riesling, chicon et sucre brun vinaigre balsamique, purée au choux-fleurs , chicon caramélisés au sirop de lège , légumes de saison
- • Épaule d’agneau confite , pomme grenaille thym laurier confite dans la graisse d’oie , jus d’agneau moutarde. , légumes de saison rôtis,
- Accompagnements :
Salades
- • Salade César , anchois , parmesan , œuf mollet , pancetta , fromage blanc , croûton de pain a l’ail , sauce fumée , volaille grillée
- • Salade épinard , chèvre , croûton , pickles oignons rouge , thym , romarin , vinaigrette au sirop de Liège , poitrine de porc confite grillée (ou non ) végétarienne, pamplemousse
- • Salade , roquette , carottes , radis daikon, soja , Mirin ,vinaigrette, concombre, graine de sésame.
- • Salade roquette , buratta , tomate confite , vinaigrette eau de tomate, copeaux de parmesan , huile d’olive, citron confit, pickles d’oignons rouge
- • Salade de saison en fonction dès saisons selon l’inspiration du chef
- • Salade frisée chicon ,fromage bleu, vinaigrette au sirop de Liège , persil , croûton , jambon ibérique grillé
- • Salade végétales , épinard , herbes aromatiques , huile d’herbes, vinaigrette à l estragon , chips de choux kale , jus d’herbes fraîches
Accompagnements
- • Riz au légumes
- • Pomme de terre confites
- • Purée pur beurre
- • Purée de légumes de saison
- • Pain naan
- • Quinoa au légumes
- • Boulgour au herbes
- • Tabouleh persil herbes citron
Desserts
- Tarte aux agrumes meringuées.
- Tarte au chocolat.
- Tarte au pommes façon tatin.
- Tiramisu revisité.
- Gateaux snickers Revisité.
- Tarte aux fruits de saison.
- Gateaux au chocolat.
- Cake au citron et sesame.
- Cake rocher : amande , caramel beurre salé , glaçage chocolat au lait et granola.
- pavlova , fruit rouges , couilis , bisuit amande ,
- meringues , crème fouetée au poivre de timut
- Entremet chocolat au lait , carame beurre salé , biscuit noisette
- Gateau poire , miel , romarin , biscuit amande , Crème au mascarpone
- Tarte framboise , creme d’amande , pistache , creme patissière vanille
- Tarte mangue coco citron vert
- Tarte acidulée au fruit de la passion